怎样发面蒸馒头好吃花卷🥯
馒头和花卷，作为中国传统面食的代表，不仅美味可口，而且制作方法简单，想要蒸出好吃又松软的馒头和花卷，关键在于发面技巧，下面，就让我来为大家详细讲解一下怎样发面蒸馒头和花卷吧！👩🍳
🌟 发面材料准备：
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：10克（可选,可增加馒头的甜味）
🌟 发面步骤：
将温水加热至35℃左右，加入干酵母和糖（如果使用），搅拌均匀，静置5分钟,让酵母充分溶解。
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母水，边倒边搅拌,直至形成絮状。
将絮状的面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵，一般需要1-2小时,具体时间根据室温而定。
🌟 馒头和花卷制作：
发好的面团取出，轻轻按压排气,然后分割成小剂子。
馒头制作：将小剂子搓圆，用手指在中间按一个洞，然后慢慢拉大,形成馒头形状。
花卷制作：将小剂子搓圆后，用筷子在中间压一下，然后用手将面皮向两边拉长,形成花卷形状。
将制作好的馒头和花卷放入蒸笼中，盖上盖子,再次发酵20分钟。
🌟 蒸制：
锅中加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸15-20分钟,根据馒头和花卷的大小调整时间。
蒸好后，关火，不要立即打开盖子，让馒头和花卷在蒸笼中焖3-5分钟,这样蒸出的馒头和花卷更加松软。
🌟 注意事项：
- 发面时，水温不宜过高,以免杀死酵母。
- 发酵时间根据室温而定，夏天发酵时间短,冬天发酵时间长。
- 蒸制时，水开后放入蒸笼,防止馒头和花卷表面塌陷。
学会了这些发面技巧，相信你一定能蒸出美味可口的馒头和花卷！快来试试吧！🎉🍞🥯
