怎样发面蒸馒头好吃花卷🥯
馒头和花卷,作为中国传统面食的代表,不仅美味可口,而且制作方法简单,想要蒸出好吃又松软的馒头和花卷,关键在于发面技巧,下面,就让我来为大家详细讲解一下怎样发面蒸馒头和花卷吧!👩🍳
🌟 发面材料准备:
- 高筋面粉:500克
- 温水:约250毫升
- 干酵母:5克
- 糖:10克(可选,可增加馒头的甜味)
🌟 发面步骤:
将温水加热至35℃左右,加入干酵母和糖(如果使用),搅拌均匀,静置5分钟,让酵母充分溶解。
将面粉倒入一个大碗中,加入酵母水,边倒边搅拌,直至形成絮状。
将絮状的面团揉至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵,一般需要1-2小时,具体时间根据室温而定。
🌟 馒头和花卷制作:
发好的面团取出,轻轻按压排气,然后分割成小剂子。
馒头制作:将小剂子搓圆,用手指在中间按一个洞,然后慢慢拉大,形成馒头形状。
花卷制作:将小剂子搓圆后,用筷子在中间压一下,然后用手将面皮向两边拉长,形成花卷形状。
将制作好的馒头和花卷放入蒸笼中,盖上盖子,再次发酵20分钟。
🌟 蒸制:
锅中加水烧开,将蒸笼放入,大火蒸15-20分钟,根据馒头和花卷的大小调整时间。
蒸好后,关火,不要立即打开盖子,让馒头和花卷在蒸笼中焖3-5分钟,这样蒸出的馒头和花卷更加松软。
🌟 注意事项:
- 发面时,水温不宜过高,以免杀死酵母。
- 发酵时间根据室温而定,夏天发酵时间短,冬天发酵时间长。
- 蒸制时,水开后放入蒸笼,防止馒头和花卷表面塌陷。
学会了这些发面技巧,相信你一定能蒸出美味可口的馒头和花卷!快来试试吧!🎉🍞🥯



