墩子肉,肥而不腻，入口即化，是一道让人垂涎欲滴的美食，想要把蒸墩子肉做得好吃，掌握一些窍门至关重要🧐。
选肉很关键,要挑选肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来口感最佳，将五花肉洗净后切成大小均匀的方块，厚度大概在1厘米左右，切好的肉放入清水中浸泡，泡出一部分血水，中途记得换水，这样能有效减少肉的腥味😃。
接着是腌制环节,碗中放入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮等调料，搅拌均匀制成料汁，把泡好的肉放入料汁中，让每一块肉都充分裹上料汁，腌制1-2小时，让肉充分吸收调料的香味。
然后准备蒸制,在蒸锅中加入足量的水，放上蒸架，将腌制好的肉整齐地码放在蒸碗中，料汁也一并倒入，为了让肉更加软烂入味，可以在肉上面铺上一层土豆片或者芋头片，它们会吸收肉的油脂，变得格外美味😍，接着盖上锅盖，大火蒸至水开后转小火，蒸1.5-2小时左右，具体时间根据肉的量和蒸锅的火力适当调整。
蒸好后不要急着打开锅盖,焖几分钟再取出，这样可以让肉更加紧实，形状更完整，将蒸好的墩子肉倒扣在盘子上，淋上一些蒸出来的肉汁，撒上葱花加以点缀，一道美味的蒸墩子肉就大功告成啦😎！按照这些窍门来蒸，保证你能做出超级好吃的墩子肉，让家人赞不绝口~