蒸小鲢鱼是一道非常美味的家常菜,不仅简单易做，而且营养丰富，要想蒸出一条口感鲜美、肉质鲜嫩的小鲢鱼，还是需要掌握一些窍门的，下面，就让我来分享一下小鲢鱼怎么蒸好吃的窍门吧！
选择新鲜的小鲢鱼
要想蒸出好吃的小鲢鱼,就必须选择新鲜的小鲢鱼，新鲜的小鲢鱼眼睛清澈、鳞片有光泽、鱼身有弹性，而且没有异味，如果鱼身有异味或者鳞片脱落，说明鱼已经不新鲜了，不建议购买。
处理小鲢鱼
将小鲢鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后沥干水分，在鱼身上划几刀，这样可以让小鲢鱼更容易入味，在鱼身上抹上一层盐和料酒，腌制 10 分钟左右。
蒸小鲢鱼
在蒸锅中加入适量的水,烧开后将小鲢鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右，直到鱼熟透，蒸小鲢鱼的时候，可以在鱼身上放上一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
调制酱汁
将适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、蒜末、姜末、葱花、香油放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
淋上酱汁
将蒸好的小鲢鱼取出,倒掉蒸出来的汤汁，淋上调制好的酱汁。
热锅凉油
将锅烧热,加入适量的食用油，烧至冒烟后淋在小鲢鱼上即可。
通过以上几个步骤,相信你也能蒸出好吃的小鲢鱼。