咸鱼蒸茄子,粤菜中的一道经典家常菜，色泽诱人，味道鲜美，既保留了咸鱼的鲜美，又吸收了茄子的清香，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
🍳【准备材料】
- 咸鱼 2条
- 茄子 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 豆豉 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
🍳【制作步骤】
- 将咸鱼清洗干净,用刀将鱼身拍扁，然后切成小块，茄子洗净后，切成条状备用。
- 姜蒜切片,葱切段，豆豉稍微捣碎。
- 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜和豆豉炒香。
- 将切好的茄子条放入锅中翻炒至表面微黄,加入适量的盐翻炒均匀。
- 将炒好的茄子条盛出,放入盘中，均匀地摆放在茄子条周围。
- 在茄子条上撒上咸鱼块,再撒上适量的盐和鸡精。
- 将葱段放在茄子条和咸鱼块上。
- 锅中加入适量的水,放入蒸锅，将茄子、咸鱼和葱段一起放入蒸锅中。
- 大火蒸约10分钟,直到茄子熟透，咸鱼香味散发出来。
- 取出蒸好的茄子咸鱼,淋上适量的生抽，撒上葱花即可。
🍲【小贴士】
- 咸鱼在蒸之前,最好先用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分。
- 茄子不宜蒸制时间过长,以免口感变烂。
- 如果喜欢,可以在蒸好的茄子咸鱼上撒上一些香菜或者青椒丝，增加风味。
咸鱼蒸茄子,简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的粤菜，快来动手试试吧，保证让你爱不释口！🍽️🌶️🍃
