冻鲈鱼要想蒸得好吃，可是有不少讲究的😋。
将冻鲈鱼提前从冰箱取出，放在室温下解冻，这样能保证鱼肉受热均匀，解冻后，用清水冲洗干净，在鱼身上划几刀,方便入味。
准备蒸鱼的调料，在鱼身上均匀地撒上一层盐🧂，涂抹少许料酒去腥，腌制15分钟左右，在盘中铺上姜片和葱段,把鱼放在上面。
蒸制时，火候很关键，一定要等水烧开后再放入鱼，大火蒸8 - 12分钟左右，具体时间根据鱼的大小调整，一般1斤左右的鱼蒸8分钟，1.5斤左右的蒸10分钟,2斤左右的蒸12分钟。
蒸好后，小心地端出盘子，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段，在鱼身上淋上烧热的食用油，激发出香味，再均匀地浇上蒸鱼豉油，撒上一些葱花和红椒丝做点缀，一道色香味俱全的蒸冻鲈鱼就完成啦！这样蒸出来的鲈鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，绝对让你欲罢不能🤩。