包子是很多人喜爱的美食,想要蒸出美味的包子,掌握一些窍门很关键哦🧐。
馅料的调制,肉馅要选肥瘦相间的猪肉,剁成细腻的肉末,加入适量葱姜末、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油等调料,顺着一个方向搅拌上劲,让肉馅充分吸收调料,这样口感才会鲜嫩多汁😃,素馅的话,可以准备各种喜欢的蔬菜,比如韭菜、白菜、香菇等,蔬菜要洗净切碎,先加入适量食用油搅拌均匀,锁住水分,再加入盐、鸡精等调味,这样能保持馅料的鲜美。
面团的发酵也不容忽视,用酵母粉按照说明的比例化开,加入面粉中,再倒入适量温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大,可以通过手指蘸面粉在面团上戳洞,洞口不回缩不塌陷,就说明发酵好了👏。
包包子的时候,手法要熟练,取适量面团擀成中间厚边缘薄的圆形面皮,放上馅料,按照自己熟练的手法包起来,捏褶要均匀。
蒸包子时,冷水下锅,这样可以让包子在慢慢升温的过程中充分发酵膨胀,水开后上汽再蒸15 - 20分钟左右,具体时间根据包子的大小调整,蒸好后不要立刻打开锅盖,焖几分钟,防止包子回缩变瘪😏。
掌握了这些蒸包子的正常做法窍门,你就能轻松蒸出美味又蓬松的包子啦,赶紧试试吧😜!