扬州豆豉蒸排骨做法

扬州豆豉蒸排骨是一道非常经典的江苏菜,其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下扬州豆豉蒸排骨的做法吧！🍖🌶️

【食材准备】

1. 排骨：500克
2. 扬州豆豉：适量
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：2瓣
5. 青红椒：适量
6. 酱油：适量
7. 花椒粉：适量
8. 料酒：适量
9. 白糖：适量
10. 食用油：适量

【制作步骤】

1. 将排骨洗净,切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。🍖🌶️
2. 生姜、大蒜分别切成末，青红椒切成圈备用。🌶️
3. 锅中倒入适量食用油,放入生姜、大蒜爆香，再加入豆豉翻炒出香味。🌶️
4. 将焯水后的排骨放入锅中,加入适量的酱油、料酒、花椒粉、白糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。🍖
5. 将炒好的排骨连同调料一起倒入蒸锅中,放入蒸锅，大火蒸约20分钟。🍖
6. 蒸至排骨熟透,取出后撒上青红椒圈，即可上桌享用。🌶️

【小贴士】

1. 排骨焯水时,可以加入少许料酒和姜片，去腥增香。
2. 豆豉本身有咸味,所以调料中酱油的量要适量减少。
3. 蒸排骨时,火候要掌握好，以免蒸过头导致肉质变柴。

扬州豆豉蒸排骨,口感鲜美，肉质鲜嫩，是一道不可多得的佳肴，赶快动手试试吧！🍖🌶️