蒸鸡蛋羹看似简单，想要做出美味嫩滑的口感却有不少窍门哦😉。
准备材料很关键，鸡蛋🥚一般 1 - 2 个就够啦，根据个人食量调整，然后准备适量温水，水和鸡蛋的比例大概是 1.5:1 到 2:1 之间，接着把鸡蛋打到碗里，用筷子🥢或打蛋器轻轻打散,注意不要过度搅拌产生太多气泡。
打散后，用滤网过滤一下蛋液，这样能去除表面的浮沫，蒸出来的蛋羹会更平整，之后慢慢加入温水，边加边搅拌,让水和蛋液充分融合。
在蒸之前，给碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止蒸制过程中水蒸气滴落到蛋羹上影响口感。
蒸锅加水烧开，放入碗，用中小火蒸 8 - 12 分钟左右，具体时间根据鸡蛋数量和碗的大小而定，一般鸡蛋羹表面凝固,中间还有一点点晃动就差不多啦。
蒸好后先别急着打开锅盖，焖个 2 - 3 分钟，让蛋羹充分熟透和冷却一下，最后可以根据个人口味加入生抽、香油、葱花等调料，一碗美味的蒸鸡蛋羹就大功告成啦😋！这样蒸出来的鸡蛋羹口感细腻、入口即化，超级好吃😜。