小米扣肉，一道让人垂涎欲滴的传统佳肴😋，想要蒸出好吃的小米扣肉,有几个关键要点。
准备食材很重要，五花肉要选肥瘦相间的，这样口感才最佳，将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至七八分熟后捞出，用牙签在肉皮上扎一些小孔，方便后续炸制时猪皮起泡，接着把五花肉放入热油中炸至猪皮金黄酥脆,捞出晾凉后切成薄片。
小米提前泡几个小时,这样更容易蒸熟且口感软糯。
然后开始组装，把切好的肉片整齐地码放在碗底，皮朝下，接着铺上泡好的小米，小米中可以加入一些红枣、葡萄干等增添甜味和丰富口感，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精等调料,搅拌均匀。
最后就是蒸制环节啦😃，把碗放入蒸锅中，大火蒸上一个半小时左右，蒸好后，小心地取出，将一个盘子倒扣在碗上，迅速翻转，小米扣肉就完美地呈现在盘子里了，此时的小米吸收了肉的油脂，变得香气四溢，五花肉肥而不腻，入口即化，两者搭配简直是人间美味😍，按照这个方法蒸制，保证你能做出超级好吃的小米扣肉！