硬壳馒头,口感独特,想要蒸出美味的硬壳馒头,有一些小技巧哦🧐。
准备好优质的面粉,适量的酵母和水,酵母用温水化开,慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,然后再加入适量的水,揉成光滑的面团,揉好后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团取出,揉匀排气,分成大小均匀的剂子,将剂子搓成圆形,稍微按压一下,再整形成馒头的形状,注意不要揉得太光滑,适当保留一些面团表面的颗粒感,这样蒸好后更容易形成硬壳。
在蒸锅中加入足够的水,放上蒸屉,铺上湿润的屉布,把整形好的馒头放入蒸屉,馒头之间要留出一定的空隙,防止粘连,盖上锅盖,醒发15 - 20分钟,这一步很关键,能让馒头在蒸制过程中更加蓬松。
醒发好后,开大火蒸,根据馒头的大小,蒸15 - 20分钟左右,蒸好后,不要立刻打开锅盖,焖5分钟左右,这样可以让馒头更加紧实,硬壳也更香脆。
这样蒸出来的硬壳馒头,外皮酥脆,内部柔软,麦香四溢,搭配上自己喜欢的小菜,简直是美味至极😃!快来试试吧,让家人也能品尝到这独特的美味。