硬壳馒头,口感独特，想要蒸出美味的硬壳馒头，有一些小技巧哦🧐。
准备好优质的面粉,适量的酵母和水，酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，然后再加入适量的水，揉成光滑的面团，揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团取出,揉匀排气，分成大小均匀的剂子，将剂子搓成圆形，稍微按压一下，再整形成馒头的形状，注意不要揉得太光滑，适当保留一些面团表面的颗粒感，这样蒸好后更容易形成硬壳。
在蒸锅中加入足够的水,放上蒸屉，铺上湿润的屉布，把整形好的馒头放入蒸屉，馒头之间要留出一定的空隙，防止粘连，盖上锅盖，醒发15 - 20分钟，这一步很关键，能让馒头在蒸制过程中更加蓬松。
醒发好后,开大火蒸，根据馒头的大小，蒸15 - 20分钟左右，蒸好后，不要立刻打开锅盖，焖5分钟左右，这样可以让馒头更加紧实，硬壳也更香脆。
这样蒸出来的硬壳馒头,外皮酥脆，内部柔软，麦香四溢，搭配上自己喜欢的小菜，简直是美味至极😃！快来试试吧，让家人也能品尝到这独特的美味。