广东蒸扣肉可是一道极具特色的美味佳肴🥘，想要蒸得好吃，有不少关键要点哦。
选肉很重要😎，要挑选肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来口感才最佳，将五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八分熟，捞出沥干水分，趁肉还有些温热，在猪皮上均匀地抹上一层老抽，这样能让蒸好后的扣肉猪皮颜色红亮诱人😍。
把肉切成大小均匀的薄片,注意不要切得太薄或太厚，切好后，将肉片整齐地码放在碗中，肉皮朝下，在肉片上撒上适量的盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉等调料🧂，搅拌均匀，腌制一会儿，让肉片充分吸收调料的味道。
准备一些配菜,比如芋头🥔、梅干菜等，芋头切成和肉片大小相近的块，梅干菜提前泡软洗净，将芋头块铺在碗底，再放上腌制好的肉片，最后铺上梅干菜。
现在就可以上锅蒸啦😃！大火烧开后，转小火蒸大约 40 - 50 分钟，直到扣肉和配菜都熟透、软烂，蒸好后，小心地将碗从锅中取出，用一个大盘子倒扣在碗上，然后迅速将碗翻转过来，美味的广东蒸扣肉就完美呈现啦👏！
这样蒸出来的扣肉,色泽红亮，肉香四溢，肥而不腻，入口即化😜，搭配上软糯的芋头和咸香的梅干菜，简直是人间美味，让人回味无穷🤩！赶紧试试吧！