在品尝螃蟹的诸多做法中,古法干蒸螃蟹以其原汁原味、最大限度保留螃蟹鲜香的特点备受青睐😋，古法干蒸螃蟹怎么蒸才能好吃呢？
螃蟹的挑选至关重要,要选择活力十足、外壳青亮、肚脐饱满的螃蟹🦀，将螃蟹放入清水中，让它们吐尽泥沙后捞出，用刷子仔细刷洗干净，尤其是蟹钳和蟹腿的缝隙处。
准备蒸锅,在锅底加入适量清水，放上蒸架，把处理好的螃蟹肚皮朝上码放在蒸架上，这样可以避免蟹黄流出，注意不要将螃蟹堆叠得过于紧密，保证它们受热均匀。
开始蒸制,大火将水烧开后，转中火蒸制，根据螃蟹的大小，蒸 15 - 20 分钟左右，判断螃蟹是否蒸熟，可以观察蟹壳的颜色是否变红，以及用筷子轻松插入蟹腿最厚处，没有血水渗出即表示熟透。
蒸好后,别急着打开锅盖，让螃蟹在锅中焖上几分钟，这样能让蟹肉更加紧实，蟹黄蟹膏也会更加饱满，将螃蟹装盘，可根据个人口味准备姜醋汁作为蘸料，轻轻一蘸，那鲜美的滋味瞬间在口中散开，让人回味无穷😍，遵循这些步骤，就能蒸出美味无比的古法干蒸螃蟹啦！