鸡肉富含蛋白质,且容易被人体吸收,是日常饮食中优质蛋白质的重要来源,想要把鸡肉蒸得营养又好吃,这里有几个小窍门。
鸡肉的选择很关键,尽量挑选新鲜的三黄鸡或者土鸡,这类鸡肉质鲜嫩,营养丰富,将鸡肉洗净后切成大小均匀的块状,用清水浸泡一会儿,泡出血水,这样能减少鸡肉的腥味。
腌制鸡肉是提升口感的重要步骤,在鸡肉块中加入适量的盐、料酒、生抽、姜片、葱段,还可以滴入几滴香油,搅拌均匀,腌制15 - 20分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道,这样蒸出来才会入味。
准备一些配菜,比如香菇、木耳、胡萝卜等,这些配菜不仅能丰富口感,还能增加营养,将配菜洗净切好,垫在蒸盘底部,再把腌制好的鸡肉放在上面。
蒸鸡肉时,火候和时间的掌握也很重要,一般用大火将水烧开后,放入蒸盘,转中火蒸15 - 20分钟左右,具体时间根据鸡肉的大小和量来调整,以鸡肉熟透为准,判断鸡肉是否熟透,可以用筷子插入鸡肉最厚的部位,如果没有血水渗出,就说明熟了。
出锅前淋上一些蒸鱼豉油,再撒上葱花,浇上一勺热油激发香味,这样蒸出来的鸡肉,鲜嫩多汁,营养丰富,配菜也吸收了鸡肉的鲜味,十分美味😃,无论是作为晚餐还是午餐,都是健康又美味的选择。