东沟鱼干肉质紧实，风味独特，若想将其蒸出美味，可是有不少诀窍的😋。
把东沟鱼干提前放在清水中浸泡一段时间，让它慢慢回软，这样蒸的时候更容易熟透，口感也会更鲜嫩，浸泡大概2-3小时为宜,期间可以换一两次水。
将泡好的鱼干捞出，用厨房纸轻轻擦干表面水分，在鱼干两面划几刀，方便入味，然后把鱼干放入盘中，在鱼身上淋上少许料酒，既能去腥,又能增添香味。
准备一些葱姜丝，均匀地铺在鱼干上，锅中加水烧开，放入鱼干，大火蒸8-12分钟左右，具体时间要根据鱼干的大小来调整，小一些的鱼干蒸8分钟左右，大的则需要12分钟左右，蒸好后，不要急着打开锅盖，再焖2-3分钟,让鱼干在余热中进一步熟透和入味。
取出蒸好的鱼干，倒掉盘中多余的汤汁，去掉葱姜丝，重新淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上一勺热油，伴随着“呲啦”一声，浓郁的香味瞬间散发出来😍，一道美味的蒸东沟鱼干就大功告成啦！这样蒸出的鱼干，味道鲜美，口感绝佳，让人回味无穷。