🌶️湘菜经典——蒸茄子辣椒的做法详解🍆
茄子,辣椒，这两样食材在湘菜中可是有着举足轻重的地位，就让我们一起走进湘菜的世界，学习一下如何制作一道色香味俱佳的蒸茄子辣椒。🍽️
🌶️【食材准备】
- 茄子 2根
- 辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
🌶️【制作步骤】
- 将茄子洗净,切成薄片，厚度约为0.5厘米，辣椒也切成与茄子厚度相近的片状。🍆🌶️
- 将切好的茄子片放入开水中焯水,焯水时间不宜过长，大约30秒左右，捞出后沥干水分，这样可以去除茄子的一部分苦味，同时使茄子更加软糯。🍲
- 在蒸盘上铺上一层保鲜膜,将焯好水的茄子片整齐地码放在蒸盘上。🍽️
- 将辣椒片均匀地撒在茄子片上,备用。🌶️
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末，煸炒至香味溢出，然后加入适量的酱油、香油、盐和糖，翻炒均匀，制成调味汁。🍳
- 将调味汁均匀地淋在茄子片和辣椒片上。🍲
- 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸制10分钟左右，直至茄子熟透。🌶️
- 蒸好后,取出蒸盘，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。🌿
🌶️【小贴士】
- 茄子在焯水时,可以加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。
- 蒸制时间根据茄子片的厚度和火力大小调整,以茄子熟透为准。
- 辣椒可以根据个人口味适量增减。
一道美味的蒸茄子辣椒就完成了,它的口感鲜嫩，辣而不燥，是湘菜中不可或缺的一道佳肴，快快动手，为家人朋友带来一场味蕾的盛宴吧！🎉🍴
