在南方，青菜的种类丰富多样,可供选择用来蒸制的青菜也不少。
🥬空心菜就是很适合蒸着吃的一种，将空心菜洗净切段，放入盘中，淋上少许橄榄油和适量盐，搅拌均匀，蒸锅水开后放入蒸架，大火蒸个3 - 5分钟，出锅前淋上一些生抽，再撒上些许蒜末，浇上热油激发香味，一道清爽可口的蒜蓉蒸空心菜就完成啦，空心菜本身鲜嫩多汁，蒸制后保留了其独特的清香,口感脆嫩。
🥬上海青也是蒸菜的好选择，把上海青一片片掰开洗净，根部切十字刀方便入味，同样在青菜上撒盐、淋油，放入蒸锅中蒸4 - 6分钟，蒸好后倒掉盘中多余的汁水，浇上蚝油、蒸鱼豉油调制的酱汁，简单又美味，上海青蒸后色泽翠绿，味道清甜,吃起来十分爽口。
🥬还有菜心，这可是南方人餐桌上常见的蔬菜，菜心洗净后直接放入蒸锅中蒸5 - 7分钟，出锅后加入适量的盐、白糖、鸡精，再淋上烧热的香油拌匀，菜心口感清甜脆嫩，有着淡淡的蔬菜清香,让人百吃不厌。
这些常见的南方青菜，经过简单的蒸制，就能成为餐桌上一道道清新美味的佳肴，既保留了青菜的营养，又能品尝到它们最本真的味道😋。