酵母发面馒头，蒸出家的味道 🍞
馒头，作为中国传统的面食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，尤其是酵母发面馒头，其柔软的质地、浓郁的香气，总能让人食欲大开，如何才能蒸出好吃的酵母发面馒头呢？下面就来和大家分享一下制作技巧，让家中的馒头也能成为美味佳肴！🎉
选材是关键
- 面粉：选择优质的中筋面粉，这种面粉的吸水性适中,蒸出的馒头口感更加松软。
- 酵母：选用活性酵母，其发酵效果更好,能使馒头更加暄软。
- 温水：用温水（约40℃）和面，可以促进酵母的活性,加快发酵速度。
制作步骤
和面：将面粉放入盆中，加入温水，慢慢搅拌至无干粉，揉成光滑的面团，加入酵母后，继续揉至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的2倍大。🍞🍃
揉面：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓，排出空气，使面团恢复弹性，然后搓成长条,分割成等大小的剂子。
整形：将剂子揉圆，用手指轻轻在中间压一个洞，形成小窝，这样蒸出的馒头底部不会粘锅。👌
二次发酵：将整形好的馒头放入蒸笼中，盖上湿布，进行二次发酵,大约30分钟。
蒸制：待馒头二次发酵完成后，大火将水烧开，将蒸笼放入锅中，中火蒸15分钟左右，关火后，不要立即开盖，让馒头在锅中多焖3-5分钟,这样馒头会更加松软。
小贴士
- 火候控制：蒸馒头时，火候不宜过大,以免馒头表面熟透而内部未熟。
- 二次发酵：二次发酵是馒头松软的关键,一定要充足的时间。
- 防粘锅：蒸笼底部可以垫上一层蒸笼纸,防止馒头粘锅。
通过以上步骤，相信你也能在家蒸出美味的酵母发面馒头！每一口都是家的味道，温暖又满足。🏠🍲
