蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，但是很多人在蒸蛋的时候都会遇到一个问题，就是嫩蛋容易沾在盘子上，导致形状不完整，影响食欲，嫩蛋怎么蒸不沾盘子呢？只要掌握了一些小技巧，就可以轻松蒸出完美嫩蛋，不沾盘子，下面,我就来分享一下我的经验。
准备材料：
- 鸡蛋：2 个
- 盐：1/4 小勺
- 温水：蛋液的 1.5 倍
- 生抽：1 小勺
- 香油：几滴
- 葱花：适量
步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入盐,用手动打蛋器搅打均匀。
- 加入温水，继续搅打均匀,让盐和温水充分溶解在蛋液中。
- 用滤网将蛋液过滤两次，去除表面的浮沫和杂质,这样可以使蒸出来的嫩蛋更加细腻光滑。
- 将过滤好的蛋液倒入蒸碗中,撇去表面的气泡。
- 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止蒸的时候水蒸气滴入碗中,影响嫩蛋的口感和形状。
- 蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，转中火蒸 8-10 分钟左右,直到蛋液凝固成嫩蛋。
- 取出蒸碗，揭开保鲜膜,撒上葱花和生抽。
- 最后淋上几滴香油即可。
注意事项：
- 蛋液和温水的比例要掌握好，一般是 1：1.5 左右,这样可以使蒸出来的嫩蛋口感更加滑嫩。
- 搅打蛋液的时候要顺着一个方向搅打，这样可以使蛋液充分融合,不会出现气泡。
- 过滤蛋液的时候要用滤网，这样可以去除表面的浮沫和杂质,使蒸出来的嫩蛋更加细腻光滑。
- 蒸的时候要用中火，大火容易使蛋液表面出现蜂窝状,影响美观。
- 蒸好的嫩蛋要趁热吃，这样口感才会更好，如果放凉了,可以用微波炉稍微加热一下。
就是我蒸嫩蛋不沾盘子的小秘诀，希望对大家有所帮助，大家可以按照这个方法试一试，相信你也可以蒸出完美嫩蛋,不沾盘子的。