蒸糕是一道美味又营养的点心，深受大家喜爱，而在蒸制蒸糕的过程中,是否开盖是个关键问题😉
蒸糕在蒸制初期是不建议开盖的，刚放入蒸锅时，糕体还处于成型阶段，如果过早开盖，外界冷空气迅速进入，会导致糕体表面温度骤降，内部的热气遇冷收缩，容易使糕体出现塌陷、回缩等情况，影响蒸糕的外观和口感😟。
那什么时候可以开盖呢🧐？通常在蒸制规定时间快结束时，可以先打开锅盖一条小缝，让蒸汽缓缓散出一些，这样能避免蒸汽突然大量涌出烫伤人，同时也能稍微降低锅内温度，等过个一两分钟后,再完全打开锅盖。
要想蒸糕好吃，除了注意开盖问题，还有一些小窍门哦😎，准备的食材要新鲜，比例要恰当，在搅拌面糊时要充分均匀，这样蒸出的糕体口感才细腻，蒸制的火候也很重要，一般用中火或者大火，根据蒸糕的量调整合适的时间，确保熟透又不会过干过硬🤗。
掌握好这些蒸糕的技巧，就能轻松蒸出美味可口、蓬松柔软的蒸糕啦，让它成为你餐桌上的甜蜜美味😜。