🥢 蒸扣肉怎样榨肉好吃窍门 🍖
扣肉,一道经典的中式菜肴,肉质鲜嫩,肥而不腻,深受大家喜爱,而榨肉则是扣肉制作过程中的关键步骤,下面就来分享一些榨肉好吃的窍门,让你的扣肉更加美味!
🌟 窍门一:选材要讲究制作扣肉要选用肥瘦相间的五花肉,这样的肉质才能在蒸制过程中保持鲜嫩多汁,购买时,可以选择带有一些肉膘的部位,这样榨出的肉更加香浓。
🌟 窍门二:腌制入味将五花肉洗净后,用刀背轻轻拍打,使其松软,将五花肉放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料,腌制至少30分钟,让肉质充分吸收调料的味道。
🌟 窍门三:榨肉技巧
- 将腌制好的五花肉放入蒸锅中,大火蒸制约30分钟,使肉质更加紧实。
- 蒸好的五花肉取出,趁热用刀切成薄片,这样榨肉时更容易入味。
- 用一个大勺子,将五花肉片压成肉泥,注意力度要均匀,以免破坏肉泥的口感。
🌟 窍门四:蒸扣肉
- 取一个碗,将榨好的肉泥放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料,搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉泥铺在蒸盘上,用勺子压平,使其厚度均匀。
- 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸制约40分钟,待肉泥熟透即可。
🌟 窍门五:摆盘美观将蒸好的扣肉取出,切成小块,摆放在盘中,可以撒上一些葱花、香菜等点缀,既美观又增加食欲。
🌟 窍门六:火候掌握蒸扣肉时,火候要掌握好,不宜过大,以免肉质过于干硬,蒸制时间也要适中,过长会导致肉质过于松散,过短则可能不够熟透。
掌握了这些榨肉好吃的窍门,相信你一定能做出一道色香味俱全的扣肉!快动手试试吧,😋🍖🥢


