蒸扣肉,一道让人垂涎欲滴的传统美食，调料是它味道的关键所在，想要蒸出好吃的扣肉，调料的搭配至关重要。
必不可少的老抽,它能赋予扣肉深沉浓郁的色泽，让肉看起来更加诱人😍，生抽也不能少，生抽的咸鲜可以提升肉的本味，两者比例大概在 2:1 左右，均匀地涂抹在切好的五花肉块上，腌制片刻，让肉充分吸收调料的味道。
接着是糖,少量的糖可以提鲜，中和肉的油腻感，大概每 500 克肉放 1 小勺糖即可，料酒能去腥增香，倒入一些料酒腌制，不仅可以去除肉的腥味，还能增添独特的酒香。
八角、桂皮、香叶等香料也不可或缺，它们能为扣肉带来丰富的层次感，把这些香料用纱布包好，和肉一起腌制，或者在蒸制时放入碗底，让香味慢慢渗透到肉里。
别忘了还有盐,根据个人口味适量添加，以调节整体的咸淡，加入一些腐乳汁，会让扣肉的味道更加醇厚，别具风味。
按照这样的调料配方来制作蒸扣肉,保证做出来的扣肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化，每一口都充满了浓郁的香味，绝对能成为餐桌上的焦点🤩。