茄子和辣椒都是我们餐桌上常见的蔬菜,当它们一起蒸着吃时，不仅味道独特，而且营养丰富。
茄子含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，维生素 P 的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子还含有龙葵碱，能抑制肿瘤细胞的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。
辣椒富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，维生素 C 的含量在蔬菜中名列前茅，能促进人体的新陈代谢，增强免疫力，还具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，辣椒中的辣椒素能++口腔黏膜，促进唾液分泌，增进食欲，同时还能加速胃肠蠕动，帮助消化。
将茄子和辣椒搭配在一起蒸制,茄子吸收了辣椒的香辣味道，变得更加入味，而辣椒则增添了一份独特的风味，这种烹饪方式最大限度地保留了它们的营养成分，减少了油脂的使用，更加健康低脂。
在制作时,先把茄子洗净切条，辣椒切圈，加入适量的蒜末、生抽、盐、橄榄油等调料拌匀，然后放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟即可，出锅前可以撒上一些葱花提香。
茄子辣椒蒸着吃不仅营养丰富,还简单易做，是一道非常值得尝试的健康美食👍。