虾子蒸鸡蛋是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常美食，想要做出好吃的虾子蒸鸡蛋，关键在于掌握好鸡蛋和虾子的处理方法，以及蒸制的技巧。
准备食材：鸡蛋🥚、鲜虾🦐、盐🧂、温水💧、生抽、香油
步骤如下：
- 鲜虾洗净,去头去壳，用刀背轻轻拍扁，再切成小段备用。
- 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐，用筷子搅拌均匀，慢慢倒入温水，水和鸡蛋的比例约为1.5:1，继续搅拌至蛋液表面没有浮沫。
- 用滤网将蛋液过滤到蒸碗中,去除表面的浮沫，这样蒸出的蛋羹会更加光滑。
- 在蛋液表面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固。
- 揭开保鲜膜,将切好的虾子段均匀地铺在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸5-8分钟，直到虾子熟透，蛋液完全凝固。
- 蒸好后,取出蒸碗，淋上生抽和香油即可享用。
这样蒸出的虾子蒸鸡蛋,蛋羹鲜嫩如豆腐，虾子鲜美可口，两者搭配相得益彰，让人回味无穷😋，快来试试吧！