🍖老干妈扣肉，美味蒸出来！
扣肉作为一道经典的传统美食,深受广大食客的喜爱，而老干妈扣肉更是以其独特的风味，让人回味无穷，如何才能将老干妈扣肉蒸得美味可口呢？下面，就让我为大家揭秘老干妈扣肉的蒸制技巧吧！🤩
我们要准备好以下食材：五花肉、老干妈辣椒酱、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、清水等。
将五花肉洗净,切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。🍖
热锅凉油,放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香，再加入五花肉翻炒至表面微黄。🍳
倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉充分上色。🍲
加入适量的清水,放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让五花肉充分吸收调料的味道。🍲
在炖煮的过程中,将老干妈辣椒酱、生抽、老抽、料酒、清水按照1:1:1:1:2的比例调制成酱汁。🍲
将炖煮好的五花肉捞出,放入盘中，将调好的酱汁均匀地浇在五花肉上。🍖
将装有五花肉的盘子放入蒸锅中,大火蒸煮1小时，使肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。🍲
蒸好的老干妈扣肉取出,撒上葱花、香菜，即可享用。🍖
在蒸制过程中,以下几点需要注意：
炖煮五花肉时,火候不宜过大，以免肉质变硬。🔥
调制酱汁时,生抽、老抽、料酒的比例要掌握好，以免味道过重。🍲
蒸制时间不宜过长,以免肉质变得过于松散。🕒
蒸好的扣肉要趁热食用,口感更佳。🍲
掌握了以上技巧,相信你也能蒸出一道美味可口的老干妈扣肉！快来试试吧！🎉
