在南阳，蒸出好吃的馒头可是一门独特的技艺，要想蒸出美味的馒头，首先在面粉的选择上就很有讲究，南阳当地的小麦产出的面粉质地细腻，筋性适中，是蒸馒头的优质之选😃。
准备好面粉后，酵母的用量和水温调配也不容忽视，通常按照面粉量的一定比例加入酵母，用温水化开，这样能让酵母充分活跃起来，揉面更是关键步骤，要揉到面团表面光滑、内部劲道，这需要一番耐心和力气💪，揉好的面团放置温暖处发酵至两倍大，看到面团呈蜂窝状,发酵就成功啦。
发酵好的面团要进行充分揉面排气，然后分成大小均匀的剂子，接着把剂子揉成馒头形状，放入蒸笼进行二次醒发，醒发至明显变大后，就可以开火蒸啦🔥，蒸的时候火候也很重要，先用大火将水烧开，再转小火慢蒸，一般蒸个十几分钟，香喷喷的馒头就出锅咯😋！
南阳人蒸的馒头，白白胖胖，口感松软又有嚼劲，麦香四溢，无论是就着简单的小菜，还是搭配丰盛的菜肴，都让人回味无穷，这就是家乡味道的独特魅力呀🥰。