虾皮蒸鱼是一道美味又营养的家常菜肴，想要蒸得好吃,这里可有不少小窍门哦😉
鱼的选择很重要，尽量挑选新鲜的活鱼，比如鲈鱼、鲫鱼等，它们肉质鲜嫩，腥味较轻，将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用盐、料酒涂抹鱼身，腌制15分钟左右🧂。
接着准备配料，把适量的虾皮洗净，姜切丝，葱切段，在鱼盘底部铺上一些姜片，将鱼放在上面,再撒上一层虾皮。
蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8 - 15分钟左右，根据鱼的大小调整时间，1斤左右的鱼蒸8 - 10分钟，2斤左右的鱼蒸12 - 15分钟，蒸好后，小心地端出鱼盘，倒掉盘中的汁水,这能减少腥味。
重新铺上新鲜的葱段和姜丝，淋上热油激发出香味，再加入适量蒸鱼豉油，一道鲜香扑鼻、嫩滑可口的虾皮蒸鱼就完成啦😍，这样蒸出来的鱼，虾皮的咸香与鱼的鲜嫩完美融合，每一口都让人陶醉，快来试试吧，让家人也能品尝到这道美味佳肴~