山药奶香蒸糕口感绵软，香甜可口，是一道非常受欢迎的美食,下面就来分享一下它的做法窍门~
🎈材料准备：山药、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖、玉米油。
🎈做法窍门：
- 山药处理是关键🤔：选择质地细腻的山药，去皮后切段，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的山药更容易按压成泥,这样做出来的蒸糕口感才会细腻。
- 蛋液打发有技巧😏：将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入白糖，用打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可，打发蛋清时要注意打蛋器不能碰到蛋黄,否则容易打发失败。
- 面糊搅拌要轻柔🥰：把蒸熟的山药压成泥，加入蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，动作一定要轻柔，避免面粉起筋,影响蒸糕的蓬松度。
- 混合蛋清与面糊要快速👏：将打发好的蛋清分三次加入到面糊中，继续用刮刀翻拌均匀，注意翻拌方向要一致，从底部往上翻，快速且均匀地搅拌,确保蛋清和面糊充分融合。
- 模具涂抹防粘油🧈：在模具内涂抹一层玉米油，方便蒸糕脱模，将搅拌好的面糊倒入模具中,轻轻震出气泡。
- 蒸制时间要把控🕙：放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸25 - 30分钟左右，具体时间可以根据模具大小和实际情况调整，蒸好后不要立即打开锅盖，焖几分钟再取出,这样蒸糕表面会更加平整。
按照这些窍门做出来的山药奶香蒸糕，蓬松柔软，奶香四溢，绝对让你一口接一口，停不下来😜！快来试试吧~