黄鱼肉质鲜嫩，茄子绵软入味，当这二者相遇，一场美味的邂逅便在蒸锅中展开😋，想要做出好吃的黄鱼茄子蒸,关键步骤可不能少。
准备新鲜的黄鱼一条，处理干净后在鱼身上划几刀，方便入味，茄子选用细长条的紫茄子，洗净切滚刀块，将鱼放入盘中，撒上少许盐、料酒，涂抹均匀,腌制15分钟左右。
把茄子块摆在鱼的周围，淋上一些生抽、蚝油，再撒上蒜末、姜丝，喜欢吃辣的还可以加些小米辣🌶️，锅中加水，大火烧开后放入鱼和茄子，大火蒸10 - 15分钟，具体时间根据鱼的大小调整，小一些的鱼蒸10分钟左右,大一点的蒸15分钟。
蒸好后，取出盘子，倒掉盘中多余的汤汁（汤汁可留着做鱼汤），在鱼和茄子上淋上烧热的食用油，激发出香味，最后再撒上葱花即可，这样蒸出来的黄鱼茄子，鱼肉鲜嫩，入口即化，茄子吸饱了鱼的鲜味，绵软咸香，两者相得益彰，绝对是一道让人赞不绝口的佳肴😍。