在江西,鱼是餐桌上的常客，清蒸鱼更是备受喜爱😋，想要蒸出好吃的江西鱼，有不少讲究呢。
鱼的选择很重要,江西水域丰富，像鄱阳湖的鱼就很不错，一般选两斤左右、肉质鲜嫩的草鱼、鲈鱼或者鳜鱼为佳🐟，将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。
用姜片、葱段、料酒涂抹鱼身，腌制15分钟左右，这样能有效去腥增香🧄。
蒸制时,蒸锅要提前预热，鱼盘里铺上姜片和葱段，把鱼放上去，大火蒸8 - 15分钟，根据鱼的大小调整时间，比如鲈鱼一般蒸8 - 10分钟，草鱼可能需要12 - 15分钟，蒸好后，倒掉盘中多余的汁水，换上新的葱姜丝，淋上滚烫的热油激发香味，再浇上适量蒸鱼豉油。
这样蒸出来的江西鱼,肉质鲜嫩，味道鲜美，带着江++有的风味，每一口都让人陶醉😍，是亲朋好友相聚时不可错过的佳肴。