腌鱼想要蒸得好吃,可是有不少窍门哦😉
鱼的选择很重要,新鲜的鱼是关键，肉质紧实、鳞片完整、眼睛明亮的鱼为佳，处理鱼时，一定要把内脏清理干净，鱼肚里的黑膜也要刮掉，这能减少腥味。
然后就是腌制环节啦🧂，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐均匀地涂抹鱼身内外，特别是切口处，腌制15到20分钟左右，接着可以准备一些葱姜丝，塞进鱼肚里，既能去腥，还能增添香味。
为了让鱼更鲜美,可以在鱼身上淋上一些料酒，再加入少许生抽、蚝油，喜欢吃辣的还能撒点辣椒面🌶️，轻轻++鱼身，让调料充分渗透到鱼肉里，腌制30分钟到1个小时。
腌制好后,在鱼盘底部铺上姜片和葱段，把鱼放在上面，蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸8到15分钟，这要看鱼的大小来调整时间哦，蒸好后，不要急着打开锅盖，焖2到3分钟，让鱼熟透且保持鲜嫩。
取出鱼,倒掉盘中多余的汤汁，重新铺上葱姜丝，淋上热油激发出香味，再根据个人口味滴上一些蒸鱼豉油，美味的腌鱼就大功告成啦😋，保证鲜嫩多汁，香气扑鼻。