玉米馒头因其独特的香甜风味备受喜爱😋，要想蒸出好吃的玉米馒头，发酵这一步至关重要。
准备适量的玉米面粉和酵母,将酵母用温水化开，水温控制在30℃左右为宜，这样能让酵母更好地发挥活性🧐，然后把化开的酵母水倒入玉米面粉中，边倒边搅拌，接着加入适量的温水，揉成一个光滑的面团，揉好的面团要放在温暖的地方进行发酵，比如可以放在烤箱里，下面放一碗热水，利用烤箱的余温加快发酵速度，也可以放在温暖的室内角落。
发酵至面团体积膨胀一倍大,用手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，就说明发酵好了🎉，将面团取出放在案板上，揉匀排气，把面团分成大小均匀的剂子，搓成馒头形状。
再次将整形后的馒头放入蒸笼,进行二次发酵，大约15 - 20分钟，看到馒头明显变大变蓬松就可以开火蒸啦🔥，蒸的时候要注意用开水，大火蒸15 - 20分钟左右，关火后焖几分钟再揭开锅盖，这样蒸出来的玉米馒头蓬松宣软，口感香甜，好吃极了😜！