蒸甜米酒想要好吃，可是有不少窍门的哦🧐。
选米很关键，要挑选颗粒饱满、无杂质的糯米，将糯米提前浸泡数小时，直到用手指轻轻一捏就能碾碎的程度，这样蒸出的米口感才会软糯😃。
蒸米的时候，水量要控制好，一般水没过米一指左右就可以，大火烧开后转小火慢蒸，大概蒸 20 到 30 分钟,蒸至糯米熟透但又不黏糊为佳。
蒸好的米出锅后，要迅速用凉开水冲淋降温，边冲边搅拌，让米的温度快速降下来，这样能防止米因为温度过高而变酸，还能保持其颗粒松散的状态🤗。
接下来就是加酒曲啦，把酒曲碾碎，均匀地撒在降温后的糯米上，然后充分搅拌，让每一粒米都能裹上酒曲，接着把拌好酒曲的米放入干净无油的容器中，中间挖一个小洞,这是为了让米酒发酵过程中产生的气体排出。
密封好容器，放在温暖的地方发酵，一般 2 到 3 天就能闻到浓郁的酒香，这时甜米酒就差不多做好啦😜。
按照这些窍门来蒸甜米酒，保证能做出香甜可口、酒味醇厚的美味甜米酒，让你品尝到自制美食的独特魅力🎉。