苦瓜，虽带着一丝苦味，却有着独特的营养与风味，掌握正确的蒸制窍门,能让苦瓜焕发出别样的美味。
苦瓜的选择很关键，要挑选表皮光滑、颜色翠绿、粗细适中的苦瓜，将苦瓜洗净后，切成均匀的薄片或小段，尽量切得薄一些，这样能缩短蒸制时间,口感也更好。
切好的苦瓜放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟，这一步可以让苦瓜渗出一些水分，减轻苦味，之后，将腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍,沥干水分备用。
准备一些辅助食材来提升口感，比如可以加入适量的蒜蓉、豆豉，既能增添香味，又能中和苦瓜的苦味，把蒜蓉、豆豉放在苦瓜上,淋上少许生抽和食用油。
蒸锅加水烧开，将装有苦瓜的碗放入蒸锅中，大火蒸 8 - 12 分钟左右，具体时间根据苦瓜的厚度调整，薄一些的 8 分钟左右，厚一点的 12 分钟左右,蒸至苦瓜熟透但仍保持一定的脆感为佳。
蒸好后取出，撒上一些葱花作为点缀，这样蒸出来的苦瓜，苦味大大减轻，蒜蓉和豆豉的香味融入其中，口感清爽又美味，绝对是一道别具特色的佳肴😃。