淮安咸鱼是一道颇具地方特色的美食，那独特的风味让人回味无穷，要想把淮安咸鱼蒸得好吃，可是有不少窍门哦🧐。
将咸鱼提前放在清水中浸泡一段时间，这样能适当去除一些盐分，避免蒸出来太咸，浸泡时间根据咸鱼的咸度而定，一般2 - 3小时左右就可以啦。
把泡好的咸鱼切成均匀的小块，摆在盘中，在鱼块上淋上一些料酒，既能去腥，又能增添香味，撒上少许葱姜丝，不仅好看,还能进一步去除鱼的腥味。
蒸锅加水烧开后，把咸鱼放入锅中，大火蒸10 - 15分钟左右，具体时间要看鱼块的大小，以蒸至鱼肉熟透为准，蒸好后，别急着出锅，先在鱼上淋上一些烧热的食用油，伴随着“滋滋”的声响，香味瞬间弥漫开来😍，再撒上些许蒸鱼豉油,一道美味的蒸淮安咸鱼就大功告成啦！
这样蒸出来的淮安咸鱼，鱼肉鲜嫩，咸香可口，每一口都充满了浓郁的地方风味，绝对能让你吃得满足又开心😃，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择哦！快来试试吧😜。