炸鱼本身就香气扑鼻，若再经过巧妙的蒸制，那味道更是让人欲罢不能😋。
准备好炸鱼，刚炸好的鱼可以先稍微晾凉一会儿，这样在后续蒸制时能更好地保持形状，然后将炸鱼放入盘中，在鱼身上划几刀,方便入味。
在鱼身上撒上适量的葱姜丝🧅，既能去腥又能增添香味，淋上些许料酒，进一步去除鱼的腥味，再加入少许蒸鱼豉油,提鲜的关键一步哦。
蒸锅加水烧开，把装有炸鱼的盘子放入蒸锅中，根据鱼的大小调整蒸制时间，一般中小鱼蒸8 - 10分钟左右，大鱼则需要12 - 15分钟，蒸制过程中，鱼会逐渐释放出自身的鲜香,与调料的味道相互融合。
时间到后，小心地端出盘子，盘中会有一些蒸出来的汁水，别倒掉哦，再在鱼身上撒上新的葱姜丝，淋上烧热的食用油，伴随着“滋滋”的响声，香气瞬间四溢，根据个人口味再淋上一些蒸鱼豉油，一份美味的蒸炸鱼就大功告成啦👏！这样蒸出来的炸鱼，外皮酥脆的口感得以保留，内部鲜嫩多汁，味道鲜香浓郁，绝对是一道让人赞不绝口的佳肴。