糯米豆腐蒸排骨是一道美味又营养的佳肴，要做出完美的这道菜，可是有不少窍门哦🧐。
食材的准备很关键，糯米要提前浸泡几个小时，这样蒸出来才软糯香甜😃，排骨最好选择新鲜的肋排，切成均匀的小段，用清水浸泡出血水，中途记得换水，这样能有效去除血水，减少腥味🤗。
接着是腌制环节，排骨中加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道😜，豆腐可以选用嫩豆腐,切成小块铺在盘底。
然后把浸泡好的糯米铺在豆腐上，再将腌制好的排骨放在糯米上，这里有个小窍门，在铺糯米的时候稍微压实一点，这样蒸的时候糯米不会散开，口感会更紧实😏。
蒸制时，大火上汽后放入锅中，转中火蒸30 - 40分钟左右，具体时间可以根据排骨的量和火候适当调整，蒸至排骨熟透、糯米软糯即可😃。
出锅前撒上葱花和红椒粒，淋上少许热油激发出香味，一道色香味俱佳的糯米豆腐蒸排骨就大功告成啦🎉！掌握这些做法窍门，你也能轻松做出美味的这道菜，赶紧试试吧😎！