鳗鱼蛋，听起来就很特别，它的独特组合能带来意想不到的美味体验，要想把鳗鱼蛋蒸得好吃，可是有不少讲究呢🧐。
准备好新鲜的鳗鱼和鸡蛋，鳗鱼处理干净后切成小段，鸡蛋打散在碗中🥚，鳗鱼段放入蛋液里，加入适量的盐、料酒、生抽、少许淀粉和一点点清水，搅拌均匀，这里的清水可不能加太多，不然蒸出来的蛋会太稀,影响口感。
把搅拌好的蛋液过筛，这一步很关键哦！能让蒸出来的鳗鱼蛋更加细腻，没有蜂窝状😃，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止蒸蛋时产生气泡。
放入蒸锅中，用中小火蒸，时间大概控制在15 - 20分钟左右，具体时间可以根据蛋液的量来调整，当看到蛋液表面凝固，微微晃动碗，蛋液还能有小幅度的晃动时,就差不多蒸好了。
淋上一点蒸鱼豉油，再撒上一些葱花或者香菜🌱，一道鲜嫩爽滑、香气四溢的鳗鱼蛋就大功告成啦！吃一口，鳗鱼的鲜美和鸡蛋的嫩滑完美融合，让人回味无穷🤩，快来试试吧，保证你会爱上这道独特的美食！