在酒楼里，那道蒸鸡爪总是让人回味无穷😋,今天就来分享一下怎样蒸出酒楼鸡爪般好吃的秘籍。
准备好新鲜的鸡爪，剪去指甲，清洗干净，将鸡爪放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫,煮个几分钟后捞出沥干水分。
进行关键的腌制步骤🧂，把鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、蒜末、姜片等调料，搅拌均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道,腌制半小时左右。
在蒸之前，可以在鸡爪上撒一些淀粉，抓匀，这样能让蒸出来的鸡爪表皮更酥脆，将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸20到30分钟，具体时间根据鸡爪的大小和数量调整,以鸡爪熟透且软烂为宜。
蒸好后不要急着出锅，焖几分钟，让鸡爪更加入味，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜点缀，这样蒸出来的鸡爪，色泽红亮，口感软糯，一抿即脱骨，浓郁的香味在口中散开，简直和酒楼的一模一样，绝对能让你大饱口福🤗！快来试试吧！