😋瘦肉与扣肉的搭配,碰撞出的美味令人难以抗拒,要想做出好吃的瘦肉蒸扣肉,关键步骤可不能马虎。
准备食材,精选肥瘦相间的五花肉,将其冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒,煮至七八分熟捞出,用牙签在肉皮上扎些小孔,均匀涂抹老抽,这样炸制时更容易上色,放入热油中炸至金黄酥脆,捞出后用温水泡软,切成薄片备用,瘦肉则切成大小适中的块状,用生抽、料酒、淀粉、盐等腌制片刻。
开始组装,取一个大碗,先在碗底铺上一层腌制好的瘦肉块,再将切好的扣肉整齐地码放在上面,加入适量的盐、白糖、鸡精、蚝油、少许生抽和水,搅拌均匀,让调料充分融合。
上锅蒸制,将碗放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至1小时,直到扣肉软烂入味,瘦肉熟透,出锅前撒上葱花即可,这样蒸出来的瘦肉蒸扣肉,扣肉肥而不腻,入口即化,瘦肉鲜嫩多汁,咸香可口,两者相得益彰,绝对是一道让人赞不绝口的佳肴😍,无论是家庭聚餐还是宴请宾客,它都能成为餐桌上的亮点,快来试试吧,让美味在舌尖上绽放!