😋瘦肉与扣肉的搭配，碰撞出的美味令人难以抗拒，要想做出好吃的瘦肉蒸扣肉,关键步骤可不能马虎。
准备食材，精选肥瘦相间的五花肉，将其冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至七八分熟捞出，用牙签在肉皮上扎些小孔，均匀涂抹老抽，这样炸制时更容易上色，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出后用温水泡软，切成薄片备用，瘦肉则切成大小适中的块状，用生抽、料酒、淀粉、盐等腌制片刻。
开始组装，取一个大碗，先在碗底铺上一层腌制好的瘦肉块，再将切好的扣肉整齐地码放在上面，加入适量的盐、白糖、鸡精、蚝油、少许生抽和水，搅拌均匀,让调料充分融合。
上锅蒸制，将碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，直到扣肉软烂入味，瘦肉熟透，出锅前撒上葱花即可，这样蒸出来的瘦肉蒸扣肉，扣肉肥而不腻，入口即化，瘦肉鲜嫩多汁，咸香可口，两者相得益彰，绝对是一道让人赞不绝口的佳肴😍，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它都能成为餐桌上的亮点，快来试试吧，让美味在舌尖上绽放！