腊鱼是一种极具风味的传统美食，经过腌制晾晒后，有着独特的咸香，而清蒸腊鱼，能最大程度地保留其原汁原味，让那股醇厚的香味在舌尖绽放😋。
要想蒸出好吃的腊鱼，首先腊鱼的选择很关键，应挑选肉质紧实、色泽正常的腊鱼，将腊鱼提前放在清水中浸泡一段时间，这样能去除部分盐分，使其口感不会过咸，浸泡好后，把腊鱼切成大小均匀的块状,方便后续蒸煮。
接着准备一个干净的盘子，在盘底铺上姜片和葱段，既能去腥，又能增添香味，把切好的腊鱼块整齐地码放在上面，蒸锅加水烧开，将装有腊鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制，一般根据腊鱼的厚度，蒸15 - 25分钟左右🕙。
蒸好后，不要急着打开锅盖，让腊鱼在锅中焖几分钟，这样能使鱼肉更加鲜嫩，出锅前，倒掉盘中多余的汤汁，淋上一些蒸鱼豉油，再撒上葱花，最后浇上烧热的食用油，伴随着“呲啦”一声，那诱人的香味瞬间弥漫开来😍，此时的腊鱼，鱼肉咸香紧实，带着淡淡的葱姜香和豉油的鲜美，每一口都让人陶醉，绝对是一道不可错过的美味佳肴。