酸辣蒸鸡脚，一道既开胃又营养的传统美食，其做法简单，却需要一些小窍门才能做出最佳口感，下面，就让我来为大家揭秘酸辣蒸鸡脚的做法窍门吧！🍗🌶️
🔍选材与准备：选择新鲜的鸡脚是关键，鸡脚要选择皮薄、肉厚、颜色鲜亮的，准备材料时，除了鸡脚，还需要以下食材：生姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐等。
🍳制作步骤：
清洗鸡脚：将鸡脚放入清水中，加入少许盐，用手搓洗，去除鸡脚上的杂质和异味，用清水冲洗干净,沥干水分。
焯水去腥：锅中加水，放入鸡脚，加入几片生姜和料酒，大火煮开后转小火煮5分钟,去除鸡脚的腥味。
凉拌调料：将生姜、大蒜、辣椒切成末，葱切成葱花，碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀,制成凉拌调料。
蒸鸡脚：将焯好水的鸡脚放入盘中，撒上切好的生姜末、大蒜末和辣椒末，淋上凉拌调料,撒上葱花。
蒸制：将装有鸡脚的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右,直至鸡脚熟透。
出锅：蒸好的鸡脚取出，稍微放凉后,即可食用。
🎯做法窍门：
焯水去腥：焯水是去除鸡脚腥味的关键步骤,不要省略。
调料比例：调料的比例要适中，酸辣味不宜过重,以免影响鸡脚的口感。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免鸡脚过于软烂,失去嚼劲。
火候控制：蒸鸡脚时，火候要适中,避免外焦里生。
调味品选择：根据个人口味，可以选择不同的辣椒和醋,调整酸辣程度。
🍽️小贴士：
- 鸡脚可以提前一天准备好，放入冰箱冷藏,第二天蒸制更加入味。
- 蒸好的鸡脚可以搭配米饭，或者作为下酒菜,都非常美味。
你学会酸辣蒸鸡脚的做法窍门了吗？快去试试吧，保证让你食欲大开！🌟🍲
