四川扣肉,又称“扣子肉”，是四川菜中的一道经典家常菜，这道菜以其鲜香四溢、肥而不腻的特点，深受广大食客的喜爱，四川的扣肉怎么蒸的好吃呢？下面就来为大家揭晓这个秘诀！
🍲【准备食材】
- 五花肉：500克
- 生姜：几片
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2颗
- 花椒：适量
🍲【制作步骤】
- 将五花肉清洗干净,切成2厘米厚的片，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
- 锅中加水,放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、酱油、冰糖、八角和花椒，大火煮开。
- 将焯好水的五花肉放入锅中,大火煮开后转小火炖煮30分钟，让肉充分吸收调料的味道。
- 将炖好的五花肉捞出,沥干水分，放入蒸锅中。
- 将蒸锅中的水烧开后,放入五花肉，大火蒸制约1小时，直到肉质酥烂。
- 蒸好的扣肉取出,趁热倒扣在盘中，撒上葱花作为装饰。
🍲【小贴士】
- 五花肉选择带皮的,这样扣肉更香更入味。
- 焯水时,可以加入一些料酒和姜片，去腥效果更好。
- 炖煮五花肉时,要小火慢炖，让肉质更加酥烂。
- 蒸扣肉时,要保持蒸锅的水量充足，以免烧干。
🍲【成品特点】蒸好的四川扣肉色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻，入口即化，肥而不腻，是一道色香味俱佳的佳肴，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择哦！
快来试试这道美味的四川扣肉吧,相信一定会让你爱不释口！🤤🍲
