包子作为传统美食,深受大家喜爱,想要蒸出好吃的包子,有不少诀窍哦🧐。
选料,面粉要选用中筋面粉,这样蒸出的包子口感柔软有嚼劲,酵母用温水化开,加入面粉中,再倒入适量温水,边倒边搅拌,揉成光滑的面团,面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩即可。
馅料也很关键,肉馅要选肥瘦相间的猪肉,剁成肉末后加入葱姜末、生抽、老抽、盐、蚝油、香油等调料,顺着一个方向搅拌上劲,素馅可以根据个人喜好搭配,比如韭菜鸡蛋馅,韭菜洗净切碎,鸡蛋炒熟切碎,加入盐、香油拌匀。
包包子时,将发酵好的面团揉匀排气,分成大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的圆片,放上适量馅料,按照自己熟练的手法包起来,捏褶要均匀。
蒸包子时,冷水上锅,这样能让包子在慢慢升温的过程中充分发酵,蒸出的包子更加蓬松,水开后蒸15 - 20分钟左右,具体时间根据包子大小调整,蒸好后不要立刻开盖,焖几分钟,防止包子回缩塌陷。
掌握好这些要点,蒸出的包子个个皮薄馅大,鲜香美味,绝对让你吃得停不下来🤗!