- 带子：6 个
- 粉丝：1 把
- 大蒜：10 瓣
- 红彩椒：1/4 个
- 小葱：2 根
- 生姜：3 片
- 料酒：1 大勺
- 蒸鱼豉油：2 大勺
- 盐：1/2 小勺
- 糖：1/2 小勺
- 白胡椒粉：1/4 小勺
前期准备：
- 带子处理：将带子外壳洗净，用小刀或勺子将贝肉从壳上取下，去除内脏和沙袋,洗净后沥干水分备用。
- 粉丝泡发：将粉丝用温水浸泡至软，大约需要 15 分钟左右，期间可以换一次水,以去除粉丝中的杂质。
- 蒜蓉制作：将大蒜去皮，切成蒜末备用，如果喜欢吃辣,可以加入一些切碎的红辣椒。
- 酱汁调配：将蒸鱼豉油、料酒、盐、糖和白胡椒粉放入碗中,搅拌均匀备用。
制作步骤：
- 带子腌制：将处理好的贝肉放入碗中，加入 1 大勺料酒，腌制 5 分钟左右,去除腥味。
- 粉丝铺底：将泡发好的粉丝沥干水分,铺在盘子底部。
- 码放贝肉：将腌制好的贝肉放在粉丝上,每个贝肉上放一些蒜蓉。
- 蒸制：蒸锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，大火蒸 5-7 分钟,直到贝肉变色熟透。
- 淋酱汁：取出蒸好的带子，将盘中的汤汁倒出,加入调好的酱汁。
- 将酱汁均匀地淋在贝肉和粉丝上,撒上葱花和彩椒丝点缀即可。
温馨提示：
- 带子的选购：选择外壳完整、无裂缝、色泽鲜艳、肉质饱满的带子，新鲜的带子贝肉会微微颤动,闻起来没有异味。
- 蒸制时间：蒸制的时间不宜过长，否则贝肉会变老，口感变差，一般蒸 5-7 分钟即可,具体时间可以根据带子的大小和火力适当调整。
- 酱汁调配：根据个人口味，可以适当调整蒸鱼豉油、料酒、盐和糖的比例，如果喜欢吃辣,可以加入一些小米辣或辣椒油。
蒜蓉粉丝蒸带子是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或宴请客人,希望大家都能在家轻松制作出这道正宗的蒜蓉粉丝蒸带子！