怎样蒸太极蛋羹好吃🍳
太极蛋羹，又名双黄蛋羹，是一种色香味俱佳的传统中式美食，它色泽诱人，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱，怎样蒸太极蛋羹好吃呢？下面，就让我为大家揭晓这个神秘面纱吧！🤫
准备食材：鸡蛋2个、盐适量、生抽适量、温水适量、葱花适量。
打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，这个过程要轻柔，以免破坏鸡蛋的蛋白结构。🥚
调盐水：在打散的鸡蛋液中加入适量的温水，比例为1:1，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。🍲
分离蛋黄：将搅拌好的鸡蛋液倒入另一个碗中，蛋黄和蛋白自然分离。🥚
蛋白液过筛：将蛋白液过筛，去除气泡和杂质，使蛋羹更加细腻。🍳
蛋黄液过筛：将蛋黄液也过筛，同样去除气泡和杂质。🥚
蒸制：将处理好的蛋白液和蛋黄液分别倒入两个小碗中，放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，待蛋白液凝固后，转小火蒸约10分钟。🍳
出锅：将蒸好的太极蛋羹取出，撒上葱花即可。🌿
注意事项：
蛋液过筛时，动作要轻柔,以免破坏蛋白结构。
蒸制过程中，火候要适中,以免蛋羹过于干硬或未熟。
可以根据个人口味，在蒸制过程中加入适量的酱油、香油等调料。
蒸好的太极蛋羹可以冷藏保存,食用时取出回温即可。
掌握了以上技巧，相信你也能蒸出美味的太极蛋羹！快来试试吧！🎉
