🥚鸡蛋，作为上供时常见的食物，若想蒸得好吃,可是有不少讲究的。
选蛋很重要，要挑选新鲜的鸡蛋，轻轻摇晃时没有明显晃动为佳，准备一个合适的容器，比如瓷碗或玻璃碗，将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器把鸡蛋打散，动作要轻柔,避免产生过多气泡。
加入适量的温水，水与鸡蛋的比例大概是1.5:1，水温以30 - 40摄氏度为宜，温水能让蒸出的鸡蛋口感更嫩滑，加入温水后，再次搅拌均匀，接着用滤网过滤一下蛋液，这样可以滤去表面的浮沫,使蒸出的鸡蛋更加平整。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，这一步是为了让蒸汽能够进入,同时防止水蒸气滴落到蛋液上。
把碗放入蒸锅中，用中火蒸，鸡蛋液比较少的话，蒸8 - 10分钟左右；蛋液量多则适当延长时间，12 - 15分钟左右，蒸好后，不要急于打开锅盖，让鸡蛋在锅中焖2 - 3分钟，这样能让鸡蛋更加凝固、口感更好。
根据个人口味，可以淋上一些生抽、香油，撒上葱花，一份美味又适合上供的蒸鸡蛋就完成啦😋，它口感细腻，营养丰富，一定会让你的心意更加圆满。