🥚鸡蛋,作为上供时常见的食物,若想蒸得好吃,可是有不少讲究的。
选蛋很重要,要挑选新鲜的鸡蛋,轻轻摇晃时没有明显晃动为佳,准备一个合适的容器,比如瓷碗或玻璃碗,将鸡蛋磕入碗中,用筷子或打蛋器把鸡蛋打散,动作要轻柔,避免产生过多气泡。
加入适量的温水,水与鸡蛋的比例大概是1.5:1,水温以30 - 40摄氏度为宜,温水能让蒸出的鸡蛋口感更嫩滑,加入温水后,再次搅拌均匀,接着用滤网过滤一下蛋液,这样可以滤去表面的浮沫,使蒸出的鸡蛋更加平整。
盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,这一步是为了让蒸汽能够进入,同时防止水蒸气滴落到蛋液上。
把碗放入蒸锅中,用中火蒸,鸡蛋液比较少的话,蒸8 - 10分钟左右;蛋液量多则适当延长时间,12 - 15分钟左右,蒸好后,不要急于打开锅盖,让鸡蛋在锅中焖2 - 3分钟,这样能让鸡蛋更加凝固、口感更好。
根据个人口味,可以淋上一些生抽、香油,撒上葱花,一份美味又适合上供的蒸鸡蛋就完成啦😋,它口感细腻,营养丰富,一定会让你的心意更加圆满。