蒸鸡蛋看似简单，可想要蒸出完美口感却并非易事，很多人都有过蒸出的鸡蛋不好吃的经历,这背后的原因值得深究。
鸡蛋的新鲜度至关重要，新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，蛋黄圆润饱满，这样的鸡蛋蒸出来口感细腻滑嫩，若鸡蛋不够新鲜，蛋白会变得稀薄，蒸出的鸡蛋就容易出现蜂窝状，口感也大打折扣😖。
搅拌鸡蛋液的方式也有讲究，要顺着一个方向轻轻搅拌，让蛋黄和蛋白充分融合，避免过度搅拌产生过多气泡，气泡在蒸制过程中破裂，会使鸡蛋出现空洞,影响口感。
水和鸡蛋液的比例也不容忽视，水和鸡蛋液的比例为 1.5:1 较为合适，水太多，鸡蛋会过于稀薄，不成形；水太少，鸡蛋则会比较干硬，失去嫩滑的口感🥚。
蒸制的火候和时间也很关键，要用小火慢慢蒸，避免大火使鸡蛋表面迅速凝固，内部还未熟透，一般蒸 8 - 10 分钟左右,具体时间可根据鸡蛋数量调整。
容器的选择也有影响，最好选用浅口的容器，这样受热均匀,蒸出的鸡蛋更加平整美观。
只有注意到这些细节，才能蒸出美味可口、滑嫩如布丁的鸡蛋😋。