🥰苦瓜蒸鸡蛋虾仁是一道营养丰富又美味的菜肴，做法简单易学，口感层次丰富，既有苦瓜的清爽微苦，又有鸡蛋的嫩滑和虾仁的鲜美，让人回味无穷😋，下面就来详细介绍一下它的做法。
所需食材：苦瓜半根、鸡蛋2个、虾仁适量、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、葱花少许。
步骤如下：
- 将苦瓜洗净,切成小段，用小勺挖去内部的瓜瓤，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
- 虾仁洗净,加入适量盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
- 把鸡蛋打入碗中,加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，接着加入与鸡蛋液等量的温水，再次搅拌，使蛋液和水充分融合，然后用滤网过滤掉表面的浮沫，这样蒸出的鸡蛋会更加细腻。
- 把焯好水的苦瓜放入碗底,再将腌制好的虾仁铺在苦瓜上。
- 缓慢地将过滤后的鸡蛋液倒入碗中,注意不要冲散虾仁。
- 在碗上盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液溢出。
- 放入蒸锅中,大火蒸10-12分钟左右，直到蛋液凝固。
- 取出蒸好的鸡蛋,揭开保鲜膜，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。
这样,一道美味的苦瓜蒸鸡蛋虾仁就完成啦🤗！赶紧动手试试吧，让家人品尝到这份独特的鲜香美味😘。