鲫鱼炖蛋是一道经典又美味的家常菜,想要蒸出好吃的鲫鱼炖蛋，可大有讲究哦😋。
准备新鲜的鲫鱼一条,将其处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，锅中热油，放入鲫鱼两面煎至金黄，捞出备用，准备几个鸡蛋，打散在碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，水和鸡蛋的比例大概是1.5:1，这样蒸出的蛋会更加嫩滑，用滤网过滤掉蛋液表面的浮沫，这一步很关键，能让炖蛋更加细腻。
把煎好的鲫鱼放入蒸碗底部,再缓缓倒入蛋液，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液鼓起，放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟左右，具体时间可根据蛋量和火候适当调整，当看到蛋液表面基本凝固时，打开锅盖，在表面淋上少许生抽和香油，再撒上一些葱花做点缀。
这样蒸出来的鲫鱼炖蛋,蛋香浓郁，口感嫩滑如布丁，鲫鱼的鲜美完全融入到蛋液中，每一口都充满了浓郁的鲜香🥰，无论是作为早餐还是晚餐，都是绝佳的选择，赶紧试试吧！