虾仁南瓜蒸鸡蛋是一道营养丰富又美味的家常菜肴,做法简单，口感却令人惊艳😋。
准备食材：鸡蛋2个、鲜虾适量、南瓜一小块、盐、料酒、生抽、香油、葱花。
步骤如下：
- 鲜虾去壳去虾线,用盐、料酒、生抽腌制片刻，南瓜去皮去瓤，切成小块。
- 鸡蛋打入碗中,加入适量盐，搅拌均匀，接着加入鸡蛋液两倍的温水，再次搅拌，让蛋液和水充分融合，然后用滤网过滤两遍，去除表面的浮沫。
- 在蒸碗底部铺上南瓜块,再倒入过滤后的蛋液，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
- 锅中加水烧开,放入蒸碗，大火蒸8分钟左右，看到蛋液表面基本凝固。
- 揭开保鲜膜,将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸5分钟至虾仁熟透，蛋液完全凝固。
- 取出蒸碗,淋上少许香油，撒上葱花即可享用。
这道菜中,鲜嫩的鸡蛋羹包裹着Q弹的虾仁和香甜的南瓜，一口下去，丰富的口感层次在舌尖散开，既有鸡蛋的滑嫩，又有虾仁的鲜美和南瓜的香甜，营养满满，老少皆宜😍。